Wijnen

Basis

Geavanceerd

Wijnlanden

Wijn Gerechten - Bij welke gerechten welke wijn serveren

Het serveren van de juiste wijn bij de gerechten is niet altijd even gemakkelijk. Dit komt onder andere door het feit dat het ook voor een groot gedeelte met de persoonlijke smaak te maken heeft. Desalniettemin is er wel degelijk een rode draad aan te geven, waardoor het gemakkelijker is om de juiste wijn gerechten te kiezen. Zo kunt u er aan de hand van vier brede categorieŽn voor zorgen dat u wat dat betreft in ieder geval in de goede richting zit.

Wijn gerechten: lichte, droge witte wijn

Een lichte, droge witte wijn doet het bijvoorbeeld goed bij gerechten die gekookt, gestoomd of gepocheerd worden. Hierbij kunt u denken aan een lichte vis, zeevruchten of wat groente. De combinatie van deze gerechten en een lichte, droge witte wijn is vaak een goede aangezien de gerechten zelf ook vrij licht van aard zijn. Het werkt bovendien goed om te kiezen voor sauzen als citrus, visfonť en azijn. Voorbeelden van geschikte wijnen bij deze gerechten zijn een Sauvignon Blanc, Verdicchio, Chablis en een Prosecco, al hangt het voor een deel ook af van uw eigen smaak.

Wijn gerechten: volle, droge witte wijn

Een meer volle, droge witte wijn kunt u het beste drinken bij een aantal andere gerechten. Zo gaat dit goed samen met gerechten die u kunt grillen, stoven of konfijten. Het is daarbij lekker om te kiezen voor sauzen en additivene als rundfond, boter en roomsauzen, waarbij de smaak ook duidelijk wat voller is. De hoofdingrediŽnten van de gerechten die het goed doen met deze wijnen zijn varken, kalf en vette vis. Voorbeelden van wijnen die u kunt kiezen binnen deze categorie zijn Chardonnay, Viognier en Champagne Vintage.

Wijn gerechten: lichte, rode wijn

Een lichte rode wijn kunt u het best drinken bij gerechten als een stevige vis, licht gevogelte of opnieuw groente. Deze gerechten zijn licht van smaak, maar aan de andere kant vol genoeg voor een rode wijn. De methoden om het eten te bereiden zijn dan ook vooral pocheren, stomen en koken, net als bij de droge witte wijnen. Wat betreft de sauzen en additieven kunt u opnieuw kiezen voor citrus of azijn, maar ook voor biersauzen en gevogeltefond. De wijnen die het vooral goed doen bij dit type gerechten zijn bijvoorbeeld een Gamay, Bardelino of de Spaanse Joven. Aan de hand hiervan kunt u een heerlijke combinatie tussen gerechten en wijn maken. Ook bij een lekkere tonijnsalade past een lichte rode wijn vaak beter dan een lichte, droge witte wijn.

Wijn gerechten: volle, rode wijn

De volle, rode wijnen kunt u tenslotte het best drinken bij gerechten die duidelijk vol van smaak zijn. Zo kunt u het best denken aan vleessoorten als wild, lam en rund. In combinatie met deze gerechten komt de wijn optimaal tot z'n recht. Wat betreft de sauzen en additieven kiest u het best voor truffel, roomsauzen, boter of vleesfond, die opnieuw de wat vollere smaak kennen. Het bereiden van de gerechten kan door middel van grillen, stoven en konfijten. De wijnen die het goed doen bij deze gerechten zijn Pinotage, Malbec, Spaanse Reserva, Cabernet Sauvignon en Syrah.